Kakkulapio

Tissikakku

2011-10-09T23:28:01+03:00

Tämä boob cake meni erään nuoren miehen 18-vuotissynttäreille jo syyskuussa Pohjana taisi olla tavallinen sokerikakkupohja, välissä mansikkamousse, tasoitteena voikreemi ja pinnalla vaahtismassa. Tissimuottien virkaa toimittivat Iittalan jälkiruokakipot. Tuo "pitsimäinen" kuvio on painettu vaahtismassaan muovisen kakkualustan/paperin avulla.

Paavo Pesusieni- kakku

2011-09-03T13:40:01+03:00

Teimme yhden hyvän ystävän toiveesta Paavo Pesusieni- kakun :) Tätä kakkua oli hurjan hauska tehdä! Päällinen on kokonaisuudessaan vaahtismassaa, edelleenkin Pionin ohje toimii täydellisesti! Pohjana oli suklaakakkupohja, joka sopi hyvin veistelyyn, välissä hedelmätäyte.

Taas on näköjään menty napsimaan kuvia ennen alustan putsaamista...

Hääkakku

2011-08-12T17:45:01+03:00

Ohhoh. Tänään lähti matkaan suuri, hieman yli sadalle hengelle mitoitettu kerroskakku hääjuhlaan. Pienenä tytönheitukkana en kyllä olisi yksin selviytynyt, kakulle tuli painoa ja kokoa melko mojovasti. Onneksi vahvempi osapuoli vastasi kakun siirtelystä ja nostelusta. Kakun alin kerros oli halkaisijaltaan 40 cm, seuraava 32 cm, sitten 24 cm ja ylin kerros 15 cm.

Pelkäsimme etukäteen kakun tukevuuden puolesta, sillä kakku piti kuljettaa vielä jonkin matkan päähän autolla (kuljetus ei onneksi koitunut pienen kotteromme tehtäväksi :D ). Kakusta tuli kuitenkin hyvin tukeva, eikä se huojunut yhtään. Kerrokset on tuettu Rouva V:n ohjeen mukaan samoja materiaalejakin käyttäen. Hieman epäilimme, kestääkö kakku ilman kaikkien kakkujen läpi työnnettävää pitkää tukea, mutta ei se tuntunut sitä kaipaavan ollenkaan.

Kakun paiston kanssa meinasi tulla ongelmia, sillä vaikka säädettävä reunavuokamme mahtuikin 40-senttisenä uuniin, ei sille löytynyt mistään alustaa! Hetken kirosimme rengasvuokia ja sitä ettei niissä ole pohjia (ja sitä, miksi kaikki uunipellit sekä uunin ritilä ovat liian pieniä), ja päädyimme lopulta virittämään foliosta pohjan vuokaan erinäisten tukien avulla. Ensi kerraksi hankitaan kyllä iso, uunin kokoinen metallilevy.. Seuraava jännityksen aihe oli sitten se, mahtuuko isoin kakku jääkaappiin. Onneksi mahtui, jostain syystä tällaisia asioita ei tullut ollenkaan mieleen suunnitteluvaiheessa.

Vaahtismassapintaan maalasin brush embroidery- tekniikalla kukkia. Olisi tehnyt mieli taituroida jotain monimutkaista kuviota, mutta päätin hillitä itseni ja tyytyä yksinkertaisempaan ihan vain sen takia, etten ainakaan vielä ole mikään tämän tekniikan erityistaitaja

Hääparilla oli oma koriste valmiina, jonka he sitten laittavat juhlapaikalla kakun päälle.

Tähän kuvaan tallentuivat vauhdikkaasti kakkua tasoittavat kätöseni..

..tässä taas sörkin kakkua muotoiluveitsen avulla.

Testi-/harjoituskakku

2011-07-06T18:29:01+03:00

Tulevia hääkakkuprojektia varten pidettiin pieni testimaistotilaisuus ja mietittiin samalla, millaiset lopullisista hääkakuista tulisi. Tässä harjoitus-/testiversio, varsinaisiin kakkuihin tulee vielä jonkin verran muutoksia. Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa, välissä valkosuklaa- ja mansikkatäytteet.

Lila oli oikeasti jotenkin enemmän lila, kamera vähän huijaa.

Leon ristiäiskakku

2011-07-02T12:52:01+03:00

Pienen miehen ristiäisiin toivottiin samantapaista kakkua kuin eräs KakkuHelmeltä löytyvä ristiäiskakku, eli ideat on apinoitu Pialta :)

Kakun välistä löytyvät vadelma- ja valkosuklaatäytteet, eristeenä voikreemi ja päällä vaahtismassa. Tennarit ovat vaahtismassaa, palikat sokerimassaa ja pursotukset pikeeriä. Kokeilimme tähän kakkuun vaahtismassaa Pionilaakson ohjeella, ja siitä tuli aivan tasaista, kun yleensä vaahtismassa on kakun päällä muistuttanut lähinnä Kuun pintaa. Jotain taikaa Pionin ohjeessa siis on, kannattaa testata Tosin kaulitsemisvaiheessa aikaisemmin koettujen kraatereiden sijasta vaahtislevyyn uhkasi kohota ilmakuplapullistumia, mutta kakun päällä niitä ei enää näkynyt. Silottelu ja tasoittelu kakun päällä jäi vähän puolitiehen, kun päällinen muuttui lähes heti hieman tahmeaksi ja "silityslauta" alkoi juuttua kakkuun kiinni. Helteellä taisi olla osuutta asiaan. Onneksi kakusta tuli kuitenkin ihan riittävän tasainen.

Olen jo pitkään voivotellut sitä, kuinka kaulittavilla massoilla päällystettävistä kakuista tahtoo monesti tulla vähän pulleita tai ryhdittömiä, etenkin kun välissä on paksut kerrokset täytettä. Vähän turhan kauan meni ennen kuin tajusin (selvitettyäni asiaa leivontafoorumilla), että kakku kannattaa heti täyttämisen jälkeen heittää pakastimeen ja kreemittää jäätyneenä tai ainakin kohmeisena; helpottaa ja nopeuttaa koko prosessia huomattavasti. Kuinka paljon olemmekaan aikaisemmin tehneet turhaa työtä ja kokeneet epätoivon hetkiä..

Onnittelut vielä koko perheelle!

Täydellisen suklaakuorrutuksen metsästys

2011-06-25T11:37:01+03:00

Kakun kuorruttaminen suklaalla on nostanut verenpaineitamme jo niin paljon, että oli viimein ryhdyttävä toimeen ja alettava metsästää täydellisen suklaakuorrutuksen saloja. Useimmiten suklaalla kuorruttamisen seurauksena suklaata on ollut enemmän keittiön seinillä kuin itse kakun päällä, ja tuloksena on monesti ollut epämääräinen, rakeinen ruskea möhkäle.

Etsiskelimme netin syövereistä vinkkejä onnistuneeseen suklaakuorrutukseen, ja tärkeimmiksi jutuiksi osoittautuivat kakun kunnollinen tasoittaminen sekä kuorrutuksen jäähdytys ennen sen kaatamista kakun päälle. Lisäksi parhaan lopputuloksen saa, jos kuorrutusta on reilusti ja sen vain yksinkertaisesti kaataa kakun päälle koskematta kakkuun paletilla tai millään muullakaan.

Tässä kakussa tasoitteena oli voikreemi, ja se toimi hyvin. Kakku on pieni, halkaisijaltaan vain 15 cm. Kuorrutus valmistettiin siten, että kerma kuumennettiin kiehumispisteeseen ja kaadettiin pieneksi pilkotun suklaan päälle. Aikaisemmin olimme sekoittaneet lämpimän kerman sulatetun suklaan joukkoon, mutta tämä uusi menetelmä tuntui toimivan paremmin. Kuorrutus sai jäähtyä jonkun aikaa (ehkä n. 15 min) ennen kaatamista kakun päälle. Jollakin jenkkisivustolla kehotettiin jäähdyttämään kuorrutus noin 29- asteiseksi (Celsius), mutta meillä kuorrutus alkoi olla vähän liian tönkköä jo 38-39-asteisena, ja se oli pakko kaataa kakun päälle. Ilmeisesti seos olisi saanut olla hieman lämpimämpää, sillä reunoista ei tullut ihan maailman tasaisimmat, vaikka muuten kuorrutus valuikin kauniisti kakun päälle. Voi olla, että kakun pintakin oli vähän turhan kylmä, sillä kakku käytettiin pakastimessa ennen kreemin levitystä. Tässä kuorrutuksessa oli kermaa ja tummaa suklaata molempia saman verran, ja se tuntui olevan aika hyvä suhde. Kuorrutusta jäi paljon yli, mutta ainakin monien nettilähteiden mukaan sen voi hyvin pakastaa ja käyttää uudestaan. Lisäksi kuorrutusta on hyvä olla yli varsinaisen tarpeen, jotta pinnasta tulee tasainen.

Ei tästä kakusta mikään täydellinen tullut, mutta selkeää kehitystä edeltäviin hirvityksiin (joista ei edes ole haluttu tallentaa kuvamateriaalia) on nähtävissä. Nyt kun vauhtiin kerran päästiin, harjoitukset varmaankin jatkuvat parin seuraavan viikon aikana

Koristeiksi tein muutaman mansikan :)

Lakkiaispiparit

2011-06-05T14:44:01+03:00

Teimme lakkiaisiin yksinkertaisia yo-lakkipipareita. Nämä olivat helppoja tehdä ja valmistuivat nopeasti. Välissä kekseissä on suklaatäyte, lyyrana pieni sokerihelmi.

Vaunupipareita ristiäisiin

2011-06-05T14:41:01+03:00

Ystävän pienen tytön ristiäisiin tein tällaisia vaunupipareita. Kaikki piparit oli jo ehditty pakata, joten vain yhdestä tuli otettua kuva. Ideoita koristeluun otin Ebeltä ja Rouva V:ltä :)

Heppakakku Oonalle

2011-05-01T19:37:01+03:00

9 vuotta täyttävän Oonan synttäreille toivottiin hevosaiheista kakkua tyttömäisillä väreillä. Kakkuja oli itse asiassa kaksi, mutta kun olivat samanlaisia, ei tullut kuvattua kuin toinen. Täytteenä on mansikkamousse, päällinen ja koriste ovat sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta. Koristeita oli tosi kiva tehdä, ja ne onnistuivatkin aika hyvin. Isoin homma oli harjassa, ja siihen upposikin ihan mukavasti aikaa, vaikka harjasten pyörittely olikin suhteellisen helppoa cocktailtikun avustuksella. Koristeeseen on sipaistu vähän helmiäistä, mutta se ei kuvasta pahemmin erotu.

Ristiäiskakku

2011-04-20T22:07:01+03:00

Parin viikon takaisten ristiäisten kakusta tuli tämän näköinen. Toiveena oli tennarit ja jotain tyttömäistä mutta ei kuitenkaan ällöpinkkiä. Toivottavasti vastasi jotenkuten odotuksia :)

Kakun täytteet eivät enää muistu mieleen, mutta päällä on (hieman epätasaiseksi jäänyt) suklaaganache. Yksi suklaakuorrutus onnistuttiin jo ryssimään joten tämän kohdalla ajateltiin että kaadetaan kuorrutus kakun päälle kun vielä näyttää suhteellisen hyvältä. Pursotukset sen sijaan onnistuivat vahingossa tosi hyvin; Flora vispi sattui kerrankin vatkautumaan juuri sopivasti, usein tulee vatkattua liikaa.

Kokeilin ensimmäistä kertaa kukkiin kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta, ja ainakin näihin koristeisiin se sopi täydellisesti. Ei tarvinnut pelätä kukkien hajoamista yhtä vainoharhaisesti kuin sokerimassan kanssa :D Tennarit ovat vaahtismassaa.